Yapay Et ABD'de Sofralara Bir Adım Daha Yaklaştı

Laboratuvar ortamında üretilen et, bir zamanlar bilim kurgu konusu olsa da, bu yıl Amerika'da bazı restoranlarda satışa sunulmaya başlayarak gerçek olabilir. Laboratuvarda et üreten şirketlerin yöneticileri, dev çelik kazanlarda üretilen etin birkaç ay içinde restoran menülerinde yer almaya başlayabileceği konusunda iyimser. Bu şirketlerden biri, kısa süre önce, ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) onayını aldı. Bazı şirketler, güven gösterisi olarak Arjantinli Francis Mallmann ve İspanyol Jose Andres gibi ünlü şeflerle anlaşma yaparak lüks restoranlarda ürünlerinin kullanılmaya başlanacağının sinyalini verdi. Ancak laboratuvar ortamında et üreten beş şirketin yöneticileri, Reuters haber ajansına yaptıkları açıklamalarda, nihai amaçları olan ürünlerinin süpermarket raflarında yer alması hedefinin büyük engellerle karşılaştığını kaydetti. Buna göre şirketlerin üretimi arttırması için daha fazla fon alması gerekiyor. Bu fonlar, şirketlerin laboratuvarda ürettiği biftek ve tavuk göğsü gibi ürünlerini daha ucuza satışa çıkarmasına olanak tanıyabilir. Şirketlerin ayrıca laboratuvarda imal edilen eti denemeye bile isteksiz olan bazı tüketicilerin direncini aşması gerekecek. Canlı hayvanlardan alınan küçük miktardaki hücre numuneleri besin maddeleriyle beslenerek biyoreaktör adı verilen dev çelik kazanlarda büyütülüyor. Daha sonra büyütülen bu canlı hayvan hücrelerinden gerçek et görünümü ve lezzetinde et elde ediliyor. Şimdiye kadar laboratuvar ortamında imal edilen etin perakende satışına isin veren tek ülke, Singapur oldu. Amerika'nınsa Singapur'un izinden gidecek bir sonraki ülke olması bekleniyor. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) geçen Kasım ayında, merkezi California eyaletinde bulunan UPSIDE Foods adlı firma tarafından imal edilen tavuk göğsünün insan tüketimi için güvenli olduğunu açıkladı. UPSIDE şimdi de imal ettiği etin 2023 yılında restoran menülerinde yer almasını, 2028 yılına kadar da süpermarket raflarında satışa çıkmasını umuyor. UPSIDE'in ABD Tarım Bakanlığı bünyesindeki Gıda Güvenliği ve Teftiş Dairesi tarafından denetlenmesi ve ürün etiketlerinde daire onayını alması gerekiyor. Gıda Güvenliği ve Teftiş Dairesi'nden bir sözcü, denetim sürecine ilişkin açıklama talebini yanıtsız bıraktı. Reuters haber ajansı, kısa süre önce UPSIDE firmasının California eyaletinin Emeryville kentindeki tesisini ziyaret etti. Ziyaret sırasında Reuters muhabirlerine UPSIDE'ın imal ettiği tavuk ikram edildi. Muhabirler, pişmiş tavuğun tadının geleneksel olarak üretilen tavuğunkinden farklı olmadığını, daha ince olduğunu, çiğ rengininse ten rengi olduğunu söyledi. Merkezi California'da bulunan bir başka firma, GOOD Meat'in de halen değerlendirme sürecinde olan FDA başvurusu bulunuyor. Merkezi Hollanda'da olan Mosa Meat ve İsrailli Believer Meats de FDA ile iletişim halinde olduklarını bildirdi.